Facciamo uno scambio di ricette cyber!

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Anonim

Come sarebbe se prendessimo una pausa dal nostro dolore, dai nostri problemi meteorologici e dai capricci di Madre Natura per condividere qualche ricordo di vacanza? Perché non condividiamo alcune delle nostre ricette per le vacanze preferite proprio come faremmo se potessimo riunirci attorno al mio tavolo della cucina la mattina e condividere le ricette con una tazza di caffè o una tisana calda? Questo è il nord-ovest quindi fuori piove, grande sorpresa lì. Dentro è caldo e accogliente, c'è un debole aroma di pigne di cannella e pot-pourri nell'aria, c'è un cane che giace ai tuoi piedi e lo condividiamo, come fanno i buoni amici. Siamo sopravvissuti per un altro anno. Questa è una ragione sufficiente per festeggiare.

I ricordi delle mie vacanze sono pieni di pensieri di cibo delizioso, non sono i tuoi? Quando penso al passato di Natale, i sapori e gli odori della stagione sono parte integrante di esso. Ricordo che mia madre ha tirato fuori le sue ricette speciali per le vacanze, ricordo che la mamma arrostiva il dinosauro arrostito allo spiedo su un fuoco aperto nella grotta. Gotcha! Sono vecchio ma non sono così vecchio. Non ho mai incontrato i Flintstones. Ricordo la mia maestra d'asilo che condivideva ricette con Barrette d'Arancia e canditi con la mia mamma. Abbiamo avuto quelli ogni anno durante le vacanze.

Quando penso alla tradizione, quei ricordi sono avvolti in aromi che riportano alla mente ricordi. Di solito avevamo un grande prosciutto umido con glassa di zucchero di canna / mostarda perché a mia mamma non piaceva il tacchino. Quando abbiamo preso un arrosto di tacchino, l'ha sempre cucinato a petto in modo che tutti quei succhi si riversassero nella carne bianca secca, rendendola succulenta. Ha sempre fatto il suo ripieno con pane di mais fatto in casa, come me. C'era sempre una grande pentola di fagioli al forno. La mamma aveva inzuppato i fagioli secchi per una notte e poi li aveva messi al forno la mattina con pancetta, zucchero di canna e altri condimenti. Certo, c'erano sempre canditi canditi conditi con marshmallows, involtini di lievito fresco e marmellata di fragole fatta in casa dall'industria conserviera dell'estate così come i suoi sottaceti all'aglio fatti in casa con aglio o, meglio ancora, i suoi sottaceti verdi di pomodoro. Naturalmente, c'era sempre una grande ciotola di purè di patate cremoso con una grande cucchiaiata di burro nel mezzo.

Le mie radici sono nel Sud come il mio gusto nel mangiare e cucinare. Nel corso degli anni è stato divertente giocare con alcune delle ricette tradizionali, come la famosa casseruola di fagioli verdi. Ora aggiungo germogli di fagioli freschi e una lattina di castagne d'acqua a fettine ai fagioli. Un'altra scoperta è stata quella di aggiungere una tazza di mirtilli secchi alla tradizionale torta di noci pecan. Taglia la natura eccessivamente dolce di quella torta particolare. Delizioso. È stato difficile trovare solo due ricette da condividere con te e forse cambierò idea e condividerò più tardi, ma per ora ho intenzione di correre con la mia torta di carote preferita più vecchia, con glassa di crema di formaggio e verdure di radice arrostite, una delle mie più recenti acquisizioni. La ricetta della torta che ho avuto molti anni fa da un cuoco in un campo che ho frequentato nelle montagne della California. Tutti quelli con cui ho parlato nel corso degli anni dicono che è la migliore torta di carote che abbia mai assaggiato. Le verdure arrosto provenivano dalla mia rivista di cibo preferita, A Taste of the South. Quindi, eccoli qui.

Torta di carote di Sue con crema di formaggio glassa

3 uova

2 c. zucchero

1 & 1/2 c. olio vegetale

2 c. Farina

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini. bicarbonato di sodio

2 cucchiaini. cannella

2 cucchiaini. vaniglia

1 c. noci tritate (noci pecan o noci)

2 c. carote gratinate

1 piccola ananas schiacciata con succo

4 once. cocco cocco angelo

Unire le uova e lo zucchero, aggiungere gradualmente l'olio. Quindi setacciare gli ingredienti secchi, mescolare fino a quando per lo più liscio, quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti. Cuocere a forma di foglio o in due teglie rotonde per circa 40-45 minuti. in un forno a 350 gradi. Metti alla prova il centro per essere sicuro che sia cotto completamente. Brina con la tua glassa di crema di formaggio preferita o usa la mia.

Glassare al formaggio cremoso:

1 pkg grande (8 once). crema di formaggio o Neufchatel

1 burro a cubetti o margarina

1 cucchiaino. vera vaniglia

1 scatola di zucchero a velo

Mescolare tutto fino a che liscio.

Ortaggi da radice arrostiti

8 carote, sbucciate, affettate di circa ½ pollice di spessore

4 pastinache, pelate e tagliate spesse mezzo pollice

1 rutabaga, spellata e tagliata a ½ pollice di spessore

1 cipollina perla (10 once), sbucciata

¼ c. olio d'oliva

2 tblsps. timo fresco tritato

½ cucchiaino. Pepe nero macinato

1 cucchiaino di sale kosher

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Unire tutte le verdure tritate in un grande sacchetto di plastica, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare per ricoprire tutte le verdure. Distribuire sulla teglia e cuocere per un'ora, mescolare a metà. Questi sono deliziosi e vengono fuori rosolati e saporiti. Sono anche buoni il giorno dopo, freddi o riscaldati. I loro zuccheri naturali vengono rilasciati durante la cottura e l'olio conferisce loro una bella glassa.

Spero che tu li provi e divertiti. Ci piacerebbe molto vedere e provare alcuni dei tuoi preferiti durante la più fortunata di tutte le stagioni.

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