Studio rileva che l'80% dei consumatori senza glutine non ha la malattia celiaca.
Ciò che è particolarmente sorprendente di questa lacuna nella diagnosi è che non riflette gli atteggiamenti nei confronti del glutine: 1, 6 milioni di persone che non soffrono di celiachia seguono ancora diete prive di glutine. Ciò significa che l'80% di coloro che seguono una dieta priva di glutine non sono stati diagnosticati con la malattia celiaca.
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