Lattuga: compra insaccato o no?

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Anonim

Gli esperti dicono che i recenti richiami di prodotti pre-tagliati non lo rendono meno sicuro rispetto all'acquisto all'ingrosso.

VENERDÌ, 7 SETTEMBRE 2012 (DoctorsAsk News) - Sei richiami separati di lattuga insaccata da aprile non hanno fatto molto per rafforzare la fiducia del pubblico nei verdi pre-tagliati e prelavati.

Quindi, che cosa si deve fare di fronte a più scelte nel corridoio di produzione? Dovrebbe essere insaccato lattuga o au naturel?

La risposta breve è di andare con le tue preferenze personali, ma assicurati di lavare qualunque cosa tu scelga, che sia insaccata o meno.

"Non farei molta distinzione tra loro in termini di sicurezza alimentare", ha detto il dott. Ken Spaeth, direttore del centro di medicina occupazionale e ambientale dell'Ospedale della North Shore University, a Manhasset, NY "Dovrebbero entrambi essere avvicinati da i consumatori come articoli generalmente sicuri che richiedono un lavaggio accurato prima dell'uso. "

Il dottor Philip Tierno, direttore di microbiologia clinica e immunologia presso il NYO Langone Medical Center di New York City, preferisce la lattuga insaccata perché generalmente è prelavata e la lava di nuovo a casa.

La maggior parte dei recenti richiami sono dovuti alla contaminazione da listeria, un tipo di batterio ubiquitario nell'ambiente. La Listeria non solo sopravvive ma prospera anche nelle temperature più fredde di un frigorifero.

"Si riproduce e aumenta il conteggio delle colonie", ha detto Tierno, che è anche l'autore di The Secret Life of Germs .

Questi due fattori rendono facile per Listeria indugiare abbastanza a lungo da finire sui prodotti che le persone mangiano, spesso trasferiti su prodotti e altri da esseri umani che, diciamo, non hanno l'abitudine di lavarsi le mani.

Gli esseri umani portano la listeria naturalmente nei loro intestini, ma non in numeri sufficienti a causare problemi. Se, tuttavia, la listeria ha prosperato nel tuo frigorifero, la tua testa o il sacchetto di lattuga possono fornire abbastanza agenti patogeni per superare una soglia sgradevole, dicono gli esperti.

La lattuga insaccata - una volta che colpisce il supermercato - probabilmente ha meno batteri della lattuga sciolta, dato che di solito è tripla lavata (un ciclo con cloro) e i clienti, senza guanti, non lo hanno toccato e sentito.

Il processo di triplo lavaggio di solito uccide circa il 90 percento dei potenziali organismi, ma questo può ancora lasciare molto, ha detto Tierno.

Ecco alcuni consigli sulla sicurezza alimentare quando si tratta di prodotti grezzi:

  • La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di lavare le mani con sapone e acqua calda per almeno 20 secondi prima e dopo la preparazione di prodotti freschi.
  • Pulisci anche le superfici che utilizzerai, come ripiani e taglieri, consigliato Tierno.
  • Poi, naturalmente, lava il prodotto, aggiungendo anche un po 'di limone o cloro per disinfettarlo più accuratamente, disse.
  • Non mettere mai prodotti nel lavello della cucina. "Il lavandino e lo scarico contengono milioni di batteri per pollice quadrato", ha detto Tierno.

"Il lavaggio non è una garanzia che eviterai la, ma certamente ridurrebbe il rischio", ha affermato Spaeth. "Nel complesso, la produzione è abbastanza sicura, mentre noi vogliamo essere responsabili per quanto riguarda la pulizia dei prodotti, una volta che li abbiamo in casa non c'è motivo di essere presi dal panico".

Lattuga: compra insaccato o no?
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