Le barbabietole sono la chiave per un hamburger sano?

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Anonim

I ricercatori dell'Università di Aberdeen affermano di ritenere di aver trovato la chiave per un hamburger più sano.

LUNEDI 23 aprile 2012 - hamburger. Barbabietole. Battlestar Galatica.

Secondo gli scienziati, una di queste tre cose potrebbe rendere una cena più sana, in attesa di ulteriori ricerche. (Se hai indovinato barbabietole, hai ragione!)

Aggiungendo la verdura di radice alla carne macinata, è possibile aiutare gli hamburger grassi a trasformarsi in modo sano, dicono i ricercatori dell'Università di Aberdeen nel Regno Unito. L'idea è che le barbabietole ricche di antiossidanti possano aiutare a impedire al corpo di assorbire i insalubri presenti negli alimenti e nella carne trattati prevenendo l'ossidazione del cibo nello stomaco. Per aiutare a convalidare questa affermazione, gli scienziati stanno reclutando volontari maschi sani di età compresa tra 21 e 60 per partecipare a uno studio di quattro giorni che determinerà se l'aggiunta di barbabietole al tacchino macinato ha benefici misurabili.

Nello studio proposto, i volontari mangeranno hamburger di tacchino con e senza barbabietole. I loro corpi saranno monitorati per vedere quali composti assorbono i loro corpi quando mangiano i diversi hamburger. Il ricercatore principale Garry Duthie, PhD, ha dichiarato in una versione universitaria che il team ha scelto le barbabietole come ortaggio da testare perché gli hamburger hanno un buon sapore e sembrano essenzialmente gli stessi di un hamburger a base di carne. Duthie osserva anche che le barbabietole potrebbero avere l'ulteriore vantaggio di abbassare .

Un altro motivo per cui i ricercatori hanno scelto le barbabietole: lo studio fa parte di una più ampia iniziativa finanziata dal governo scozzese per studiare i potenziali benefici per la salute di frutta e verdura prodotti in Scozia.

Rischi per la salute della carne rossa

I ricercatori non dicono se aggiungere semplicemente una fetta di barbabietola al tuo hamburger possa produrre lo stesso beneficio, ma è improbabile. Non solo le barbabietole sono piene di antiossidanti che possono essere fondamentali per bloccare l'assorbimento dei grassi, ma anche l'aggiunta di barbabietole direttamente al patty ridurrà il consumo totale di carne rossa e, a sua volta, di calorie e grassi. Ai fini dello studio, tuttavia, i ricercatori stanno solo esaminando le proprietà delle barbabietole che potrebbero bloccare l'assorbimento del grasso e non tentare di determinare in che modo le barbabietole negli hamburger potrebbero influire sull'assunzione calorica totale.

scoperto che mangiare molta carne rossa potrebbe accorciarti la vita, un'affermazione controversa che è stata contestata dall'industria della carne bovina. Lo studio ha seguito 37.600 uomini e 83.600 donne oltre 28 anni, durante i quali sono morti 24.000 partecipanti. Quando i ricercatori hanno analizzato la causa della morte in questi volontari, hanno scoperto che per ogni dose giornaliera di carne rossa, il rischio di morire aumentava del 12%.

Diversi altri studi hanno collegato il consumo di carne rossa a un aumentato rischio di, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Per le persone che stanno già vivendo con diabete o malattie cardiache, la carne rossa è spesso considerata un alimento proibito a causa del suo alto contenuto di grassi e delle proprietà di spumante glicemico.

Tuttavia, hanno scoperto che i tagli di carne rossa magra possono far parte di una dieta sana per il cuore. Secondo l'American Heart Association, i tagli più magri di manzo sono rotondi, chuck, lombata e lombo. Un taglio di manzo è classificato come "magro" se ha 4, 5 o meno grammi di grassi saturi per porzione da 3, 5 once, secondo l'USDA. L'AHA raccomanda non più di sei once al giorno di qualsiasi tipo di carne, pollame, pesce o frutti di mare.

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Categoria Di Problemi Medici: Nutrizione